Gran desafío: comer sano con un presupuesto semana 3

Estamos a la mitad! Esta semana se trató de mantener el impulso. Comencé sintiéndome bien con mi plan de menú y mi presupuesto, pero al final de la semana estaba luchando por meriendas y almuerzos creativos. Aquí hay un resumen rápido:

Gasté $ 77.19 en comestibles para mí y Alex (mi novio), que incluía necesidades de recetas, así como algunos ingredientes que necesitaba para reponer (especialmente granos, tomates enlatados y pasta). Agregué un almuerzo indulgente por $ 3.99 y una carrera de $ 6.10 a mitad de semana a la tienda para obtener leche y huevos adicionales. Eso llega a un total de $ 45.64 ($ 41.65 para mi mitad de la compra + $ 3.99 para el almuerzo solo), lo que significa otros $ 14 dólares en el banco para aparatos de cocina al final del mes.

Ahora me gustaría darles un vistazo de cómo elijo estas recetas cada semana:

• En la vida real, Pienso en las comidas que puedo hacer con los artículos que ya tengo, pero lo he evitado últimamente por el desafío. Quiero mantener las cosas justas para cualquiera que me siga, por lo que he estado haciendo las comidas básicamente desde cero (mientras que generalmente congelo las sobras y las recaliento más tarde).
• Entonces Pienso estacionalmente. Comer en temporada es casi siempre más barato, y cuando realmente necesito algo más, trato de comprar la versión congelada. Afortunadamente, muchos sitios (siga leyendo para ver mis favoritos) le permiten buscar recetas por temporada, así como por tiempo de preparación y presupuesto.
• Busco recetas basado en varios criterios: a veces es un ingrediente que quiero usar y, a veces, solo será un tipo de comida (vegetariana o de cocción lenta, por ejemplo). Me gusta Cooking Light, Rachael Ray y Real Simple, lo mejor para recetas.
• Entonces Planeo alrededor de mi horario para la semana (según cuándo estoy ocupado, cuánto tiempo durará la comida desde la fecha de compra y cuánta preparación puedo hacer por adelantado). Por lo general, no me molesto en eso antes de compartir el plan de menú en Greatist, ya que todos presumiblemente tienen sus propios horarios para considerar, pero esta semana lo hice, solo para darles una idea de cómo funciona.
• Hago mi lista de compras, que después de los pasos anteriores es bastante corto. Después de invertir en un gabinete de especias bien abastecido, rara vez tengo que comprar mucho más que productos, productos lácteos y carne.

Lunes: Tilapia ennegrecida con pasta de pesto de col rizada y nuez (querré usar el pescado lo antes posible en caso de que lo compre fresco, además puedo usar la col rizada antes de que se marchite).

Martes: Pollo relleno de queso de hierbas y cabra con pasta de pesto de espinacas y nuez de col rizada (espero que el perejil de la semana pasada siga siendo comestible, así que no tengo que comprar más, además quiero cocinar el pollo mientras está fresco).

Miércoles: Comer fuera, probablemente algo rápido y menos de $ 10, como los platos preparados de Trader Joe's o Whole Foods. (Estoy llegando al NY Health and Fitness Tech Meetup, así que no estaré en casa para cenar).

Jueves:Jambalaya de pollo y salchichas (Necesito una taza de pollo desmenuzado del pollo relleno de queso de cabra, y todo lo demás debería quedar bastante bien).

Viernes:Chile vegetariano de cocción lenta con batatas (por lo general, estoy en Greatist HQ durante el día y no tengo tiempo para preparar una comida de cocción lenta, así que tengo que prepararla el día que trabajo desde casa. Además son todos alimentos enlatados y una papa, que no irá mal en una semana).

Produce

1 pimiento verde grande o 2 pequeños

½ manojo de col rizada

1 batata

Carne

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

6 onzas de salchicha de pollo ahumada u otra salchicha baja en grasa

10 onzas de tilapia (o su pescado preferido para el ennegrecimiento) - fresco o congelado

Paquete lácteo de 4 onzas de queso de cabra

Congelador 10 oz. caja de espinacas congeladas

Tienda de comestibles

Arroz de grano largo

Ennegrecimiento sazonador

Lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego

1 lata de frijoles negros

1 lata de frijoles

Tengo / Puede que necesites albahaca

Perejil fresco

1 libra de penne integral

¼ taza de pan rallado

¼ taza de nueces

Pimienta roja molida

1 cebolla

1 tallo de apio

1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos

Tomillo seco

Chile en polvo

Comino molido

Polvo de cacao

Canela molida

Caldo de pollo bajo en sodio

queso parmesano

Ajo

Aceite de oliva

Aceite de canola

Sal y pimienta

Opcional: crema agria, cebolletas en rodajas y chips de tortilla.