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Cómo cocinar salmón en una sartén

Cómo cocinar salmón en una sartén


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El salmón a la sartén es la comida saludable ideal entre semana. No toma casi ningún tiempo (10 minutos como máximo), y en solo cinco pasos simples, terminas con un filete mantecoso perfectamente sazonado con una piel deliciosamente crujiente.

Los únicos inconvenientes leves: por un lado, puede ponerse un poco desordenado si el aceite salpica. Pero si usa una pantalla de salpicaduras, puede ahorrar su estufa, sus manos y el resto de ustedes (¿alguna vez notaron cómo los chefs usan mangas y pantalones largos?).

Además, todo su departamento puede comenzar a oler a pescado (lo que podría ser algo bueno o malo, dependiendo de la persona). Abra una ventana y encienda ese ventilador sobre la estufa pronto. A menos, por supuesto, que el pescado huela mejor de lo que suele tener su lugar.

Lo que necesitará: una sartén mediana, aceite de oliva, mantequilla, un filete de salmón (unas 6 onzas deberían funcionar para una persona), sal y pimienta. Las rodajas de limón o las hierbas frescas picadas son un buen toque, pero no es necesario.

Consejo: Para obtener un buen fiador, seque el filete de salmón con una toalla de papel para secarlo antes de sazonarlo, y asegúrese de que la sartén esté muy caliente. Luego, no te metas con el pez hasta que esté listo para voltear.

El pez le hará saber que está listo cuando los bordes estén marrones y se levante fácilmente de la sartén.

Los pasos:

1. Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén

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Agregue aproximadamente 1 cucharadita de aceite de oliva a una sartén pesada, luego agite la sartén para que haya una fina capa de aceite sobre toda la superficie. Enciende el fuego a medio-alto. Calienta durante 3 minutos o solo hasta que el aceite comience a brillar y se levanten pálidos mechones de humo. Agregue aproximadamente 1 cucharada de mantequilla y deje que se derrita.

2. Season

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Sazone el filete con sal y pimienta (y cualquier otra especia que le guste. Encuentre algunos sabrosos combos de condimentos aquí. En caso de duda, un poco de ajo en polvo funciona en casi cualquier cosa).

3. Deje cocinar, luego voltee

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Coloque el filete en la sartén, con la piel hacia abajo. (Si está usando un filete sin piel, no importa). Cocine el filete durante 3 a 5 minutos. (El tiempo depende del grosor del filete).

Cuando aproximadamente la mitad del filete adquiere un color rosa claro (casi blanco), use una espátula o pinzas para voltearlo. Si se pega a la sartén, deténgase y déjelo cocinar por 1 minuto más.

4. Continuar cocinando

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Cocine de 3 a 5 minutos más en el segundo lado. Nuevamente, el tiempo depende de qué tan grueso sea el filete y qué tan bien hecho le guste su pescado.

Sabrás que está lista cuando la carne se desmenuce con un tenedor, pero todavía es translúcida en el centro. Mejor aún, use un termómetro de lectura instantánea para verificar la temperatura en el centro del filete. Cuando alcance los 125 grados, transfiera el filete a un plato y déjelo reposar durante 5 minutos antes de servir.

5. Servir

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Además de cubrirlo con limón, nos encanta servir salmón con un grano saludable como la quinua o el arroz integral, además de brócoli al vapor, espinacas salteadas u otro lado de verduras.

Aquí es donde probablemente dirá "voilà!" (Cliché, pero es muy divertido decirlo), seguido de alguna variación en "Si supiera lo fácil que es, haría salmón todas las semanas". A continuación, intente La versión de horno también fácil.