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8 errores de cocina que estás cometiendo en una estufa

8 errores de cocina que estás cometiendo en una estufa


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Como alguien que grita: "¡Esta estufa es una mierda!" De forma semi-regular (gracias, electrodomésticos de apartamentos antiguos de Nueva York), no soy ajeno a los panqueques quemados y todavía rosa en el interior después de horas- de cocinar pollo. Las cebollas no se doran y los huevos con el lado soleado se niegan a despegarse de la sartén incluso cuando están completamente al revés, lo que hace imposible la cena. Pero, ¿y si esto no fuera totalmente culpa de la estufa? Hay ocho errores comunes (y corregibles) que casi todos cometen al cocinar en esas parrillas calientes.

1. Calor muy bajo o muy alto.

El calor bajo es importante para terminar los platos de huevo y las salsas a fuego lento, pero mantener el calor demasiado bajo para ciertos platos puede llevar a alimentos tristes y empapados. Cuando corte carne, trate de calentar la sartén lo más posible durante unos minutos sin grasa. Después de que la sartén haya alcanzado la temperatura adecuada, agregue mantequilla o aceite y revuélvala en la sartén. Una prueba más antes de comenzar a cocinar la carne es arrastrar suavemente la proteína a través de la sartén: si se pega, la sartén no está lo suficientemente caliente . Solo después de que la carne se haya dorado debe bajar el fuego y terminar de cocinar. Bueno. Ahora haz ...

Salmón a la mostaza con naranja a la sartén

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2. Uso de calor desigual.

El calor desigual (no es raro con las estufas eléctricas en espiral) es una forma súper rápida de estropear un plato. Un lado de la sartén apenas hierve a fuego lento y el opuesto está hirviendo tan fuerte que comienza a arder. Desafortunadamente, no puede hacer mucho al respecto, a menos que esté planeando mover o reemplazar los electrodomésticos de su cocina. Si descubre que esto sucede con una estufa de gas, el calor desigual podría ser causado por una ventana abierta o un ventilador en la cocina; Afortunadamente, esa es una solución bastante fácil. De cualquier manera, también puedes rotar tus sartenes regularmente mientras cocinas ... no corregirá el problema por completo, pero es un comienzo. Bueno. Ahora haz ...

Shakshuka Con Queso Feta

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3. Poner comida fría en la sartén.

Su cena no fue quemada por fuera y cruda por dentro porque su estufa está rota. Es porque tu comida estaba demasiado fría. Saca la carne de la nevera durante al menos 15 minutos (pero menos de una hora) antes de tirarla a la sartén. Si usa carne congelada, deje que se descongele en el refrigerador, no en el mostrador, y luego haga lo mismo. Bueno. Ahora haz ...

Ribeye a la plancha con mantequilla de hierbas

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4. Agitar o voltear con demasiada frecuencia.

Hay algo acerca de cocinar en la estufa que hace que las manos quieran remover cosas cada 15 segundos. Y lo sabemos, batir la sartén con un movimiento de muñeca para arrojar vegetales picados te hace sentir como un chef de primera. Pero mover constantemente los alimentos en la sartén puede evitar que su cena se dore correctamente. Solo revuelva constantemente si la receta con la que está trabajando lo dice (risotto, ¿alguien?); de lo contrario, aléjese del pollo. Bueno. Ahora haz ...

Pollo con miel y ajo

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5. Hacinamiento en la sartén.

Al igual que usted en el transporte público, la comida realmente no funciona bien cuando está llena. Deje espacio para que las proteínas y las verduras respiren manteniendo los alimentos en una capa en una sartén, preferiblemente con un poco de espacio entre los artículos. Obviamente, las grandes marañas de verduras están exentas de esta regla, pero si se pregunta por qué la mayoría de los otros alimentos no se doran en la sartén, esta es probablemente la respuesta. ¿No tienes una sartén lo suficientemente grande? Succione y cocine en lotes, puede tomar unos 10 minutos adicionales, pero su comida tendrá un sabor mucho, mucho mejor. Bueno. Ahora haz ...

Lentejas francesas cremosas con champiñones y col rizada

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6. Usando la grasa equivocada.

Sé que algunos fanáticos de la alimentación saludable mantienen el aceite de coco en sus mantos junto con la kombucha casera y el tarro de masón de miel de manuka, pero incluso esto, el aceite más sagrado, no siempre es la respuesta cuando se cocina en una estufa. Lo mismo ocurre con la grasa de elección de la década pasada, el AOVE. Mientras la comunidad culinaria y nutricional va y viene sobre si calentar ciertos aceites es bueno para usted, una cosa es segura: un buen aceite es caro y no debe desperdiciarlo en el pan. Una cucharada de coco o aceite de oliva en la sartén está perfectamente bien, pero cuando se trata de grandes cantidades de aceite, diferentes grasas funcionan a su favor. Prueba un aceite neutro (es decir, sin sabor) como semillas de uva o salvado de arroz para cocinar en la estufa, y guarda a otros tipos para ensaladas y productos horneados. Bueno. Ahora haz ...

Cerdo pegajoso glaseado con ajo y jengibre

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7. Usando la olla o sartén incorrecta.

¿Alguna vez has intentado freír huevos en una sartén de acero inoxidable? ¿Preparar crujientes croquetas de camote en una olla? Salsa de tomate en una sartén de hierro fundido? Aquí hay un consejo: no lo hagas. Usar la sartén incorrecta es uno de los errores más comunes en la estufa; Afortunadamente, también es el más fácil de arreglar. Cada cocina debe tener al menos una sartén antiadherente de acero inoxidable y una sartén antiadherente, y al menos una olla. Las sartenes de hierro fundido son artículos realmente útiles para ciertos platos, pero a menos que esté listo para comprometerse a cuidar uno, en realidad no necesita la molestia. Prepare los huevos en papas antiadherentes, las papas en acero inoxidable y deje que la salsa burbujee en una cacerola profunda o ancha. Tu comida te lo agradecerá. Bueno. Ahora haz ...

Salsa marinara

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8. Hacer que la estufa haga todo el trabajo.

Para ciertos platos de carne, pollo y pescado, use la estufa para dorar, que inicia el proceso de cocción e imparte esa sabrosa corteza marrón en todo el exterior de la proteína. Luego, mueva el plato al horno para cocinar completamente. Muchos huevos, pastas y platos de verduras se pueden mejorar enormemente siguiendo este método. Bueno. Ahora haz ...

Paletilla de cerdo estofada con miel

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